中國網(wǎng)·美麗響水訊 美味粽暖心祈福， 糯米蛋香甜可口。12月初，2021年度江蘇省“名特優(yōu)”食品小作坊評定結(jié)果公示，響水縣卓坊齋食品廠榜上有名，該廠生產(chǎn)的美味粽子系列、糯米蛋倍受消費(fèi)者喜愛被推介。

　　卓坊齋是響水地區(qū)最早規(guī)模化生產(chǎn)加工包裝粽子的作坊，從事粽子生產(chǎn)加工已經(jīng)數(shù)十年。坊主卓典清不斷改進(jìn)生產(chǎn)工藝，提高生產(chǎn)加工環(huán)境，提升產(chǎn)品品質(zhì)。卓坊齋他們出品的粽子，精選優(yōu)質(zhì)豬腿肉、正宗五常糯米、優(yōu)質(zhì)鴨蛋等原料，經(jīng)前處理、腌制、人工包粽、蒸煮等工藝;粽葉選用深山箬葉，天然綠色無污染 ，天然防腐，箬葉帶有自然的清香味，沁人心脾。目前，生產(chǎn)加工的優(yōu)質(zhì)粽子，銷往響水縣及周邊城市，不斷獲得消費(fèi)者的歡迎。

　　民以食為天，卓坊齋不忘初心，堅持懷揣一顆良心做事、捧出一份放心食品，堅決守住“做食品就是做良心”的道德底線，確保生產(chǎn)、經(jīng)營的食品放心、安全。他們還積極履行食品安全責(zé)任義務(wù)，用“良心”守住這道關(guān)口，主動嚴(yán)格地遵守食品安全法律和道德，積極履行進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、不合格退市等義務(wù)，生產(chǎn)、經(jīng)營“可以給自己孩子吃”的食品!

　　由于他們包的粽子還有祈福的寓意，所以，吃粽子不僅是在端午節(jié)，而是一年四季暢銷。

　　糯米蛋是響水卓坊齋里的又一道美味，朋友圈里廣為流傳，十分暢銷，市場價3.5元一枚。它的奇妙之處在于有著粽子的香糯，又流著澄黃的海鴨蛋油，吃起來既有營養(yǎng)、又不麻煩，深受百姓喜愛。

　　卓坊齋糯米蛋的做法非常講究，先將糯米浸泡4小時以上，瀝干水分。取適量生抽、白酒在鍋里煮開后浸泡五花肉3小時，把瀝干水份的糯米與切成肉丁的五花肉拌勻，加入適量生抽與老抽醬油配色。生咸海鴨蛋切一個小口瀝掉蛋清只留蛋黃，然后把糯米肉粒、香菇、香腸、食鹽、白砂糖、玉米粒、耗油、白酒、味精、食用油等攪拌均勻，用一個小勺將食材加入到蛋殼中，裝平就行，防止蒸熟后會溢出。之后用錫箔紙把蛋裹住，放入鍋中隔水蒸40分鐘左右即可食用，下次吃時隔水加熱就行，切記不可使用微波爐。

　　摒棄了鴨蛋的咸蛋清，保留了流油的蛋黃，注入自家喜歡的美味食材，再包上錫紙蒸熟，這就是坊間傳說的卓坊齋糯米蛋金屋藏嬌，其口感甜膩，咸蛋黃細(xì)沙可口、澄黃流油，與配料完美融合，顏值爆表，香氣無法抵擋。（周序蒙）